Во многих странах сильно распространено отравление грибами. Сопровождается различными расстройствами, некоторые заканчиваются смертельным исходом.

Эти расстройства возникают почти в одно и то же время у членов семьи, которые несколько часов, а иногда несколько дней назад ели грибы.
Очень редко бывает так, что блюдо полностью состояло из ядовитых грибов. В большинстве случаев отравление происходит из-за одного ядовитого гриба или даже кусочка, который ошибочно оказался в корзине со съедобными грибами (достаточно одной бледной поганки, чтобы погибла вся семья).

Симптомы

Можно выделить:

• ранние расстройства (менее 6 часов после употребления в пищу, обычно 0,5-2 часа), которые в основном протекают не очень тяжело, хотя у маленьких и ослабленных детей могут вызвать смертельный исход).
• более поздние расстройства (более 8-24 часов после употребления в пищу грибов) обычно тяжелые и требуют срочной госпитализации.

Ранние расстройства

В зависимости от вида грибов они могут быть различными.

Расстройства пищеварения

Тошнота, рвота, кишечные колики, понос — эти более или менее сильные расстройства вызывают некоторые сыроежки, млечники, сатанинские грибы, ложные трюфели и т.д., особенно если эти грибы были неправильно обработанными или плохо прожаренными.

 Расстройство пищеварения - расстройство нервной системы

Понос и рвота сопровождаются:

• Возбуждением, напоминающим состояние опьянения.
• Бредом, дрожью, судорогами.
• Наконец, потерей сознания.
  Они вызваны красным мухомором и мухомором, который по виду напоминает масленок или зонтичный гриб.

Расстройство пищеварения + потливость и обильное слюнотечение

Через короткое время появляются:

• Расстройство пищеварения: тошнота, рвота, понос.
• Сильное потоотделение.
• Интенсивное слюнотечение, слезотечение, насморк.

Причиной этих расстройств является говорушка, которую иногда путают с пластинчатым грибом.

Что следует предпринять

Если первые симптомы появляются быстро (менее чем через три часа после попадания грибов в желудок), вызовите у ребенка рвоту. См.: ИСКУССТВЕННАЯ (СПРОВОЦИРОВАННАЯ) РВОТА.
Как можно быстрее доставьте его в больницу.

 Поздние расстройства

Появляются по меньшей мере через 6-24 часа после приема в пищу грибов. Однако этот срок может доходить до 3 дней и более. До этого времени у ребенка незаметно никаких симптомов отравления.

Симптомы поражения желудочно-кишечного тракта и печени

• Расстройство пищеварения: тошнота, рвота, вскоре сильный понос с тошнотворным запахом, иног да с кровью, сопровождается болями в животе.
• Головокружение, спазмы мышц (порою ребенок говорит, что предметы двоятся).
• Сильная жажда.
• Затем появляется быстро прогрессирующая желтуха.

Это отравление вызвано бледной поганкой или вонючим мухомором, кусочек которого могли спутать с зелеными сыроежками.

Симптомы поражения желудочно-кишечного тракта и почек

Расстройства напоминают предыдущие, однако они начинаются по меньшей мере через 8-24 часа со времени приема в пищу (иногда наблюдались и через 3-10 дней). Расстройства начинались:

• рвотой, сильным жидким стулом, иногда - с кровью;
• болями в животе;
• сильной жаждой.

Почечные расстройства появляются еще позже:

• Ребенок мочится все реже и реже.
• Затем возникают отеки ног и век.

Это отравление вызвано грибом рыжеватого цвета с желтой ножкой (паутинник), который трудно спутать со съедобным грибом.

 Симптомы поражения желудочно-кишечного тракта и крови

• Расстройства пищеварения: понос и рвота, боль в животе — похожи на описанные выше, но могут быть менее выраженными или пройти незаметно.
• Затем все более отчетливо проявляется желтуха, моча становится темной, объем ее уменьшается.

Это отравление может быть вызвано сморчком, если он неправильно обработан и плохо прожарен.

Что следует предпринять

В случае возникновения поздних расстройств избегайте всяких бесполезных и пагубных действий, таких как прием слабительного и искусственная рвота.
Немедленно госпитализируйте ребенка. Позаботьтесь также и о других принимавших в пищу грибы, у которых расстройства могут возникнуть позже.

Предостережение

Чтобы избежать отравления, нужно употреблять грибы, признанные съедобными только опытным грибником: грибы, которые трудно определить, должны выбрасываться, так же как и грибы, собранные несколько дней назад, ставшие клейкими или покрывшиеся плесенью.

Единственный способ отличать ядовитые грибы от съедобных — это хорошо их знать. В самом деле, не существует никаких простых или сложных признаков определения, которые могли бы заменить это знание.

Мы перечисляем эти признаки для того, чтобы вы знали, какие из них не помогут.

• Изменение цвета при разрезе гриба указывает лишь на реакцию окисления и не имеет никакого диагностического значения.
• Серебряная монета, изменяющая цвет во время приготовления грибов, ни о чем не свидетельствует.
• Лакмусовая бумага также меняет окраску при контакте с некоторыми съедобными грибами и может не изменить свой цвет от ядовитых грибов.
• Вольва, опоясывающая основание ножки, не является признаком ядовитости (у некоторых ядовитых грибов ее нет).
• Улитки: гриб, уже порченный улиткой — еще не съедобный гриб!

    Наконец, надо знать, что при употреблении в пищу сырых съедобных грибов возможны различные по степени расстройства (рвота, боль в животе, недомогание, потеря сознания), которые могут быть очень серьезными для детей.